Pan de nueces y parmesano
¿Quién ha dicho que le pan se hace solamente con harina, agua, sal y agua? ¡Vivan las mezclas innovadoras!
Se mezcla la harina, la lecha, la masa madre y la levadura. Se amasan durante 4 minutos a velocidad 1, se añaden la mantequilla, el parmesano, la salvia y la sal y se masa 5 minutos a la velocidad 2. Finalmente se incorporan las nueces partidas.
Se deja reposar 1 hora, con un repliegue a los 30 minutos. Se forma el pan y se deja reposar otra hora más. Se mete al horno precalentado a 200º con vapor. Después de 10 minutos se deja escapar al vapor y se termina la cocción a 170º durante unos 20 minutos más.
Editado: 30 Aug, 2023