Tarta de manazas hundidas
Una manera de aprovechar la abundancia de mananas
En Alemania, Suiza y Austria la manzana es una de las reinas de la cocina. Hay innumerables recetas, ya sean dulces, ya sean saladas. Muchas de estas son de otoño y de inverno, cuando antiguamente hubo abundancia de las manzanas siendo su época de recolección, no como hoy en día que se pueden comprar durante todo el año gracias a la globalización.
En Alemania, Suiza y Austria la manzana es una de las reinas de la cocina. Hay innumerables recetas, ya sean dulces, ya sean saladas. Muchas de estas son de otoño y de inverno, cuando antiguamente hubo abundancia de las manzanas siendo su época de recolección, no como hoy en día que se pueden comprar durante todo el año gracias a la globalización.
He aquí una variación de una receta antigua del cantón de Turgovia (Suiza), pero hay muchas similares en Alemania y Austria:
Se baten las yemas, el azúcar y la mantequilla hasta que se transforman en una pasta blanquecina. Se les añade la leche y el ron. Aparte se montan las claras a nieve firme. Se mezcla todo cuidadosamente con la harina y la levadura química y se mete en el molde previamente engrasado y polvoreado con poca harina. Se pelan las manzanas, se les quita el corazón, se les parte por la mitad. Con un cuchillo de les corta ligeramente pero sin partirlas y se colocan encima de la masa. . Se pone el molde al horno precalentado a 200º. Tarda unos 30 minutos en hacerse.
Nota: La misma receta se puede hacer con albaricoques
Más información sobre: Levadura química
Editado: 03 Mar, 2023