Sopa oriental de calabaza
Entrando en el otoño ya aparecen las calabazas en las huertas, una buena ocasión de improvisar con este magnífico manjar, Esta vez con un toque oriental.
Se tuestan las avellanas un poco, pero sin aceite y se reservan. Lo mismo se hace con las almendras que se pican groseramente y se reservan también. En una olla se pone algo de aceite y se rehoga la calabaza cortada en dados. Se añade el ajo picado y se espolvorea con un poco de curry al gusta. Se añade el caldo v y las tres semillas de cardamomo, se rectifica la sal y se cocina hasta que la calabaza sea blanda. Ahora se añaden las avellanas y se pasa todo por la minipimer o Thermomix. Al servir se rocía con un chorrito de Crème fraîche y se espolvorea con las almendras algo picadas.
Editado: 01 Sep, 2023